"Jeg har en ganske enkel matfilosofi. Maten skal være god. Den skal smake. Det er en grunnleggende lærdom jeg har fått fra mamma og mormor." Det er vanskelig å si seg uenig med Terje Ness, verdensmester og innehaver av en stjerne i Michelin-guiden.

Foto: Aina C. Hole og Agnete Brun